Gli italiani amano il gelato artigianale e a confermarlo è il numero di gelaterie presenti su tutto il territorio. Anche se l’estate è il periodo in cui la vendita aumenta, in inverno gli italiani non rinunciano al gelato. Per realizzare un gelato squisito è necessario:
- conoscere i trucchi del mestiere
- lavorare nel modo corretto le materie prime
- scegliere gli ingredienti giusti
- mettere passione nella preparazione
Fare il gelato è un’arte e se inizialmente era solo artigianale, oggi, come per qualsiasi altra cosa, si trova anche il gelato industriale, realizzato all’interno delle industrie. La differenza non è così netta poiché in commercio ci sono anche dei gelati industriali deliziosi e di qualità. Tuttavia, la produzione artigianale ha diversi vantaggi rispetto a quella industriale, poiché consente di gustare un gelato appena fatto, seguendo i gusti stagionali. Per esempio, un gelato artigianale alla frutta deve seguire la stagionalità del prodotto: il gusto all’anguria va proposto solo in estate, quando è di stagione. Inoltre, la produzione artigianale utilizza ingredienti freschi e di qualità. Nell’epoca in cui si parla sempre più di benessere, salute e attenzione al peso, è importante seguire un’alimentazione equilibrata e sana. La qualità degli ingredienti è sinonimo di un prodotto gustoso, senza l’aggiunta di oli e grassi idrogenati per dare sapore. Un altro elemento chiave è la procedura di lavorazione, che permette di ottenere un gelato con una consistenza diversa da quella industriale.
