La maggior parte delle gelaterie italiane, oltre al banco con i gelati, offre spesso anche diverse proposte di torte. Si tratta di un’ottima soluzione per ampliare l’attività e offrire prodotti nuovi. Dalle creme alle torte gelato, dai semifreddi fino alla piccola pasticceria: le proposte sono svariate. Le torte gelato, fresche ed esteticamente gradevoli, sono una buona alternativa alla classica vaschetta. I gelatieri possono sperimentare nuove ricette, creando abbinamenti fantasiosi. Nelle vetrine delle gelaterie si trovano la torta gelato, la pasticceria gelata o il semifreddo. La torta gelato è composta da una base di due o tre gusti di gelato artigianale e da pan di spagna, frutta fresca o decorazioni a base di cioccolato. Oltre alle torte, molto amata è anche la piccola pasticceria gelata, dalle praline ai mignon. Il semifreddo è creato invece con gli stessi ingredienti del gelato artigianale, ha una base di panna montata, aromatizzata con pasta alla nocciola o alla frutta, a cui si aggiungono zuccheri, addensanti e stabilizzanti.
